烹饪时啥时候用盐最好
烹饪时啥时候用盐最好
1、炒菜前加盐
如果用猪油、鸡油、未达到精选花生的花生油等油炒菜，宜先加入少量的盐再炒菜，这对未能达到完全精选花生的花生油而言，盐中的碘化物可以去除存在于花生油内极微量的黄曲霉毒素。对动物油来说，先加入少量的盐有利于消除有机氯农药的残留量。
2、炒菜同时加盐
如果做菜要同时放盐，一般是针对鱼、肉、虾等的动物蛋白而言，在烹制动物性肉类时，盐可以与氨基酸类成分形成氨基酸钠盐，能使肉类滋味更鲜美，此时的盐可以起到增鲜的作用。但是，此时用来增鲜的盐用量一定要少，盐量过多反而会使肉质不佳。
3、炒菜出锅前加盐
如果我们炒菜用的油是植物油，不存在黄曲霉毒素的问题，在菜出锅前加盐最佳。这样能减少蔬菜中维生素及其他营养物质在烹调时的损失。
烹饪时啥时候用盐最好相关文章：
生活中三款百合吃法 让你轻松养心安神11-02
湿气加重？教你自制祛湿汤11-02
薏米猪蹄汤的功效和作用有哪些？11-02
煮海味食物先放料酒还是醋？11-02
6大窍门蒸出美味米饭11-02
怎么用电饭煲做蛋糕？11-02
夏季消暑饮料：冰糖茉莉绿豆糊11-02
腌制五香腊肉的方法11-02