生蚝肉肥味美在我们国家沿海地区非常常见，是一种比较经济实惠的海鲜贝类食品，它的蛋白质含量比较高，另外维生素和各种微量元素的含量也是比较高的，在我们国家的民间食谱中一直被认为是一种健肤美容防治疾病的珍贵养生食物，不过食用生蚝需要注意，肠胃道比较娇嫩的朋友，一定不要多吃哦。
牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用。
若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。
我们国家的几大菜系中，都有针对于生蚝的一些具体做法，不同地区的人因为口味的差异会把生蚝制作成多种口味的，只要搭配得当就能让生蚝中的营养很好的呗人体吸收，达到养生保健的功效，尤其需要提醒大家生蚝特别适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。
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