大型海鱼旗鱼、鲔鱼、鲨鱼的肉及鱼翅可能含有高量的汞(大于0.5ppm)，因此吃生鱼片及鱼翅宜多小心。
在大型鱼类其肝脏可能含有大量的维生素A，食用可能会发生中毒的情形。台湾许多人嗜食鱼肝，尤其是大型过鱼肝，常会有维生素A中毒的情形发生。
一起全家吃鱼肝而中毒的病例。病患初期会有头痛、噁心、呕吐的症状，随后数天内发生严重全身性脱皮;一般无严重併发症即痊愈。
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