营养师一直强调，我们平时应该多吃些新鲜的蔬菜和水果。这就说明了任何一种蔬菜和水果都富含有对我们身体有益的多种营养素，因而任何人都不应该远离蔬菜和水果。而现在营养师就主要想与大家介绍小白菜的营养价值，虽说小白菜是我们生活中很普通的一种蔬菜，但它的营养价值是不可忽略的。
看着小小的白菜不足为奇，但它却含着多种丰富的营养成分，主要有蛋白质、维生素C、钙、铁、胡萝卜素等等。那么，小白菜富含着的这些营养成分，究竟具有怎样的营养价值呢，不妨来具体了解下吧。
小白菜，又名不结球白菜、青菜、油菜。原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。十字花科芸薹属。小白菜是芥属栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。植株较矮小，浅根系，须根发达。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
小白菜的营养价值
小白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。
小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。
小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。
小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静小白菜制作(16张)的心态。
小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，小白菜有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能。还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。
小白菜的食用方法很多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋等拌炒，小白菜汤有利于减肥。
小白菜一般人皆可食用。尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。
小白菜该怎么吃呢？建议不宜生吃，您可以根据个人口味对其进行各种烹饪方式。同时还要提醒，小白菜属于凉性食品，建议脾胃虚寒者最好不要多吃。还有，小白菜的营养价值还能表现在提高身体免疫力、延缓衰老、防癌抗癌、保护肠胃等多个方面上。
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