牛蒡的营养价值是很高的，不仅可以单独的存在还可以制作成药物用来制作成药物去治疗一些疾病。但是我们知道不是食物都适宜所有人去食用的，因为不仅每个人的体质不同，而且食物的性质也是各具特色的。像患有高血压的人他们的饮食是非常关键的，因为关系到调理血压的状况。
只有控制好血压这样才可以使我们的血压不偏高，一般对于患有高血压的人来说通过食疗的方法来改善血压的状况是非常健康的，不过需要清楚的了解这些食物是否适宜这样去食用才可以。那么高血压能吃牛蒡吗？
牛蒡历史久远，原产于中国，后传到日本。别名叫大力子，从这个名字，不难得出，牛蒡是一种滋补功效非常好的食品，可以与人参相媲美。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。
我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等药典中把牛蒡的药理作用概括为：有促进生长作用;有抑制肿瘤生长的物质;有抗菌和抗真菌作用。 牛蒡是最适合血压高的人食用。我们都知道高血压形成的主要原因是人体内钠的含量过高。而牛蒡根中钙的含量是根茎类蔬菜中最高的，钙具有将钠导入尿液并排出体外的作用，从而达到降低血压的目的。牛蒡根中蛋白质的含量也极高，蛋白质可以使血管变的柔韧，能将钠从细胞中分离出来，并排出体外，也具有预防慢性高血压的作用。
高血压患者是能吃牛蒡的，食用它还可以起到降血压的作用。从这点就可以看出了解食物是否适宜特殊群体去食用是非常关键的，因为这样不仅可以有针对性的去使用它们。还可以清楚的知道食用后可以吸收到怎样的营养成分，对食用者会带来什么样的功效与作用。
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