榛蘑作为菌菇中的一种，榛蘑的营养价值是很丰富的。榛蘑的味道很鲜美，正是因为这个特点，所以现实中关于榛蘑的做法是有很多种的，而且每一种不同的做法，做出来的味道却是不一样的。除此之外，和别的菌菇比起来，榛蘑的营养价值要比它们高很多，所以因为这个原因，喜欢吃榛蘑的人也不在少数。
作为菌菇的一种，榛蘑还是不怎么常见的，可能也正是因为这个原因，所以市面上榛蘑的价格还是比较高，而且比一般那些常见的菌菇要高很多，这也是物以稀为贵吧。那么，下面就来详细介绍下榛蘑的营养价值。
榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。
榛蘑采自于大兴安岭原始森林，它富含大量钙、磷、铁等微量元素，钾的含量更是高达每百克2000多毫克。此外蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。
榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。
榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。
榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-苏糖醇。又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质，维生素B1_8.0微克%，B2_52.5微克%，C_11.23微克%，PP34.15毫克%(气干物质)。
经常食用野生榛蘑，可以防止皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系 ，提高天麻的产量和质量，具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效。
榛蘑作为菌菇来说，不仅味道好，而且榛蘑含有丰富的蛋白质以及维生素，还有很多人体每天必须的微量元素，所以对于人体来说，榛蘑的营养价值是非常高的。所以以后，大家没事的时候不妨经常买些榛蘑回来吃，相信对我们的身体还是很有益处的。
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