高血压是一种间歇性的疾病，它是不能彻底根治的一种疾病。经常困扰这肥胖者和老年人。高血压发病的时候人们就会出现头晕、脸颊泛红、迷糊恶心的现象，严重的高血压患者有可能会晕倒，所以在发现血压升高时就应该及时找地方休息，尽快是吃一片降压药来控制病情，高血压发病的时候一定要有人在旁边陪护。
西芹是我们平时经常食用的一种蔬菜，它的营养价值非常高，它含有丰富的维生素和膳食纤维，既有增强食欲助消化的作用还有降血压的功效，所以高血压患者是可以吃西芹的，而在日常生活中可以经常吃。
西芹的功效与作用
1.平肝降压
芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3.利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4.防癌抗癌
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5.养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
西芹的营养价值
西芹含有丰富蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤，其中磷和钙的含量较高。另外，芹菜叶中营养成分要高于芹菜茎。
西芹的选购
芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
西芹的存储
烹调前不要放置过久，一般储存不超过2天。将西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。
西芹的食用方法
将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉)，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。
在家里我们可以有很多制作方法来做西芹，经常吃的有凉拌西芹、西芹香干炒笋丝和木耳西芹炒鸡腿肉等等，这些都是非常有营养。而且高血压患者吃西芹能控制血压不升高，对于患者来说是很有用的。高血压病人就应该在平时注意饮食，少吃油腻的食物，多吃青菜。
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