大豆也就是东北主要种植的黄豆，东北是黄豆种植的主要地点，每年这里都会有很多的大豆出售。大豆是非常有营养的一种食物，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁和多种维生素，并不含有胆固醇。经常吃大豆的人们能够增强自己的免疫力，还能够调节血糖和血脂，对于糖尿病和高血压都有着非常显著的作用。
大豆适合的人群也很多，孕妇也可以吃大豆，但是要注意食用方法，可以把大豆泡发然后磨豆浆喝，从食用豆浆中吸收大豆的营养，而且喝豆浆能够让胎儿的皮肤很好，同时孕妇喝豆浆也不会有腹胀的现象。
1、黄豆浆
用料：黄豆85克，水1.3升容量可随意增减、风味营养豆浆最佳配搭比例，糖适量
归经：入脾、胃
功效：补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁
建议：加3~~5粒杏仁于用料中，则所熬豆浆更鲜、更浓
2、花生豆奶
用料：黄豆、花生名45克，牛奶200克，水1.3升
制作：将浸泡过的黄豆花生放入豆浆滤网，水和牛奶放入豆浆壶
归经：入脾、肺
功效：润肤，盒肺气、补虚
3、芝麻黑豆浆
用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1.3升
制作：将花生与黑豆按一定时间浸泡后，再与黑芝麻一起放入豆浆滤网
归经：入脾、肺、大肠
功效：乌发养发，润肤美颜，补肺盒气，滋补肝肾、润肠通便、养血增乳
4、豆浆冰糖米粥
用料：黄豆85克，大米与冰糖各50克，水1.3升
制作：将预先制作好的豆浆与米(可浸泡半个小时)、冰糖一起放入锅慢火熬煮到粘稠状
归经：入肝、肺
功效：养颜润肺，盒肺气
5、芝麻蜂蜜豆浆
用料：豆浆70克，黑芝麻20克，蜂蜜40克，水1.3升
制作：将黑芝麻与浸泡过的黄豆入入豆浆机滤网，开动豆浆机自动完成
归经：入脾、肺
功效：养颜润肤、乌发养发
大豆中含有丰富的蛋白质，但同时也含有胰蛋白酶抑制素，这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用，使大豆蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸。
要想充分利用大豆中的蛋白质，就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。生豆浆中还含有一种叫皂甙的物质，皂甙如果未熟透进入胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，使人出现一些中毒反应，出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。
孕妇在怀孕的时候都是家里的重点保护对象，她们在饮食上都需要特别的注意。经常吃大豆还可以帮助孕妇通大便，防止孕妇在孕后期有便秘的现象。而且大豆对于老年人的血管硬化也是有很好的作用的，大豆能够预防老年人的一些常见的血管疾病，对肥胖着也很有用。
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