老抽是酱油的一种，它主要用于在菜品中起到上色的作用.很多人们爱吃的菜品都有着老抽的身影，比如说红烧肉，红烧排骨，之所以这些菜做出来如此好看诱惑人，也是因为加了老抽的原因，老抽的颜色很深，而且相对来说要稠一些，在百姓家里一般都会有生抽和老抽的影子，它们同为酱油，但是用处却不一样.
现在市面上常见的酱油多数是由黄豆做成的，也就是黄豆酱油.当然还有一些其他的像海鲜酱油等等的产品，那么老抽长期食用它会不会有什么副作用？今天就来跟大家说一下.
酱油的主要原料大豆内含植物雌激素，能有效地控制人体内雌激素的产生.人体中的雌激素过高会引起乳癌的发生.而大豆中富含的卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫能力，能减少人体中的雌激素的分泌，是一种很有用的必须物质.对于防癌特别是乳癌有一定的作用.
另外，酱油中的异黄酮可降低人体的胆固醇，减少心血管疾病的危险，防止高血压、冠心病的发生，还可减缓甚至阻止肿瘤的生长.而且，烹饪中常用的酱油能产生一种天然的抗氧化成分，它能有助于减少自由基对人体的伤害.尤其令人惊讶的是，酱油能不断消灭自由基，不像维生素在消灭一定时就停止; 它能在消灭一定数量的自由基后，还能继续不停地工作.
所以，多吃酱油能防癌.
特别提示：服用治疗心血管疾病、胃肠道疾病以及抗结核药品的患者不宜多吃酱油
酱油里并不含什么黑色素或增进人体黑色素生长的成分，而且它是经过消化道的，不是直接作用在皮肤上的，所以当然不会变黑.吃白糖不会变白，那食用酱油当然也不会变黑.但是有报道说酱油可以使疤痕变深所以有疤痕的人最好不要多吃
其实不管是什么东西都是有利有弊的，人和人的体质不同，自然也就会出现一样的食物一个人能吃另一个吃不了的现象.老抽也是这个道理，对于一些患有心血管方面的人是不适合多吃的.
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