龙井茶是非常出名的一种绿茶，西湖龙井茶的美名不但在国内广为人知，而且世界各地也有很多人是认识的，那么龙井茶我们除了可以喝外，是不是有其它的做法呢，其实龙井茶我们是可以用来做菜的，而且龙井茶做出来的菜不但有茶的清香而且还有很好的保健功效呢。
我们可以用龙井茶来搭配由鱼肉制作而成的鱼丁，制作出一道美味的家常菜龙井茶鱼米，龙井茶鱼米做法简单，使用的食材也是容易获得的。
龙井鱼米的原料
净青鱼肉300克、龙井新茶200克、色拉油500毫升、鸡蛋1个、干淀粉10克、湿淀粉5克、盐3克、绍酒、味精少许。
龙井鱼米的做法
1、将青鱼肉切成米粒大小的鱼丁，置于碗内。
2、加精盐、绍酒、味精、鸡毛蛋清、干淀粉抓匀上浆。
3、将龙井新茶，置于碗内，用适量开水冲泡，滗去第一道茶水，冲第二道，取150毫升左右茶水待用。
4、将锅洗净上火，锅内倒入色拉油烧至四成热时，下鱼米滑散，待断生发白时捞出沥油。
5、最后原锅倒入茶水，放入鱼米烧沸，用湿淀粉勾薄芡，颠翻出锅，，装盘时可加冲泡好的龙井茶做装饰即可。
龙井鱼米的口感性状
清白鲜嫩，茶香味醇。
上文我们介绍了什么是龙井茶，我们知道龙井茶是非常有名的一种绿茶，龙井茶有很好的养生功效和作用，我们经常喝龙井茶，但是其实龙井茶还可以用来做菜呢，上文我们采用了龙井茶搭配鱼肉丁制作出了龙井茶鱼米。
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