鸭肉，一直都是各种肉制品中大家的首选。由于鸭肉相对于其他肉制品更加清凉去火，而且生长在水中的鸭子更加安全健康，所以是餐桌上的常客。然后，大家制作鸭肉的方法却不是特别多，每次都是炒鸭肉，味道不够好。那么，在炎热的夏季，鸭肉怎么做更加健康美味呢？这里就教教大家酸罗卜老鸭汤怎么做。
酸萝卜老鸭汤的做法
1葱姜爆锅，川料“酸萝卜老鸭汤”炒香
2将生鸭肉在滚水里紧一紧，如果是活杀鸭不必滚热水
3将滚过的鸭肉放入炒料中，加料酒，炒成金黄色
4放入水，滚开时放入白萝卜
5亦可随心所欲放入平菇，金针菇，蔬菜等
6放盐巴，一点点糖，出锅时放一点白胡椒，也可以放香菜
7炖熟即可
菜谱小贴士：
1.鸭肉的腥味大，一定要事先用开水焯一下，以去除鸭肉本身的腥味和油脂
2.加入适量的白萝卜，一则可使成品的口感不至于过酸，二则吃起来更加清爽不油腻
3.煲汤时水量要一次加足（可适当的多加一些），中途不要打开盖子；喜欢香浓一些口感的，可多放一些鸭肉，喜欢清淡一些口感的，可多放一些蔬菜（放一只带骨的鸭腿即可）
酸罗卜老鸭汤的做法以及重要配料在上面已经给大家介绍了，大家按照配方和制作步骤就能做出美味的夏季清凉滋补鲜汤。酸萝卜老鸭汤注重一个酸爽和鲜美，大家则要注重酸萝卜的质量。此外，为了避免老鸭的腥味，可以先用开水吧老鸭涝一次，减少异味。
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