鸭子是我们生活中很常见的一种食物，作为一种家畜，它含有丰富的营养物质。很多家长为了给孩子补充营养，都会把鸭子煲成汤。还有一些人会用山药跟鸭子一起煲成汤，所以说山药鸭子汤是一道有山药和鸭子为主要材料做成的菜品，它是属于一道家常菜。那么山药鸭子汤该如何来制作呢？
所需食材：老鸭1只、山药4小节、生姜1块、小葱3-4根、盐适量、胡椒粉少许、料酒
做法一
1.将斩件老鸭洗净沥水备用;生姜分做两份，刀背拍松，小葱洗净挽成两个葱结备用;大锅坐水加热，放入生姜1份葱结1个，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净，沥干水备用;
2.将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，清水浸泡备用;
3.将氽水后的鸭块放入汤煲中，一次性加入足量清水，汤煲内投入生姜1份葱结1个，中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫再次撇清;
4.去皮山药控干水分投入汤煲内，再次滚开锅后，转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟)，调入精盐，少许胡椒粉即可熄火。
做法二
1.回家鸭腿去骨，把肉切大块，骨头去下来不用扔，可以一起煮汤
2.准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。
3.然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白、一片姜，还可以放一片橙子皮，新鲜的，干陈皮也可以，这个对除腥也很有帮助。
4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。
5.然后放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。
6.喝的时候放少许盐调味即可。
以上就是两种制作山药鸭子汤的做法，现在大家都学会了吧。山药鸭子汤不仅味道鲜美，而且富含有丰富的营养，如果有家长想给孩子补充营养的话，可以做这道山药鸭子汤给孩子喝。当然大家平时也是可以把它当成一道家常菜做来喝的。
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