人的身体是最为神奇的一部机器，先不说奇经八脉，单单身体机能运转时所需要的营养物质就足以另科学家破解万年的了，多了不行，少了也不行，两可之间只求一个平衡。
脂肪是组成人体组织细胞的重要成分，细胞膜内有由磷脂、糖脂和胆固醇组成的类脂层。脑和外周神经组织都含有磷脂，磷脂对胎儿生长发育很重要。胆固醇是合成固醇类激素的重要物质。中性脂肪组成身体的储备脂肪，如皮下脂肪。
妊娠早期胎儿直接从母体获得全部脂肪，随妊娠进展，胎儿和胎盘有了合成脂类的能力，只需从母体得到脂肪的前身化合物，在胎盘或胎儿体内合成脂肪。胎儿在胎龄34周以后，身体脂肪迅速增长，这些脂肪除了作为储备，必要时参加脂肪代谢供给热能外，也可以保持体温，支持和保护体内脏器和关节等。维生素A、胡萝卜素、维生素D和维生素K，往往随脂肪一起被吸收。
脂肪中有一部分为不饱和脂肪酸，是机体不可缺少又不能合成的物质，称为必需脂肪酸，这些必需脂肪酸参与磷脂合成，对线粒体和细胞膜特别重要，它阻碍胆固醇与饱和脂肪酸结合，减少脂肪在体内储积，使胆固醇代谢正常地进行。
必需脂肪酸主要是亚油酯和花生四烯酸，都来自植物油，由于脂肪发热量高，一般在饮食中总量达到热能供给量的20%-30%就足够了，妊娠期不应进食过多的脂肪，以免引起不良的后果。
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