动物肝脏中含有较高的铁和维生素，食用肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。尤其是猪肝其营养含量是猪肉的十多倍，所以很多家长都知道宝宝开始吃辅食后，需要加一些肝泥，但这个量应该加多少，家长们可能就不大了解了。中国营养学会秘书长翟凤英表示，1-3岁的幼儿每月吃猪肝，75克(约一两半)就够。
1-3岁是孩子的快速发育期，其对各种营养素的需求都相对较高，但同时，他们对外界不良刺激的防御能力却仍然较差，所以，幼儿的食物选择需要依照营养全面丰富、易消化的原则进行。
含有较丰富蛋白质和铁、维生素A等营养物质的猪肝，由于具有比较好的易吸收性，一直是孩子辅食的佳选。但毕竟，猪肝含有大量胆固醇，一旦多了，可能会造成体内胆固醇含量升高，以至于使成年后发生心脑血管疾病的危险增加。所以，在添加的量上，家长需要慎重一些。
翟凤英建议，3岁以下的幼儿每月选用猪肝75克(一两半)，或鸡肝50克(一两)、羊肝25克(半两)，做成肝泥，分多次食用，就能起到增加维生素A摄入量，提高孩子免疫力的作用。
由于肝脏通常会有些腥味，在制作时，家长最好在烹调方法上下点工夫。比如，将生肝横剖开，或剥去外皮，用刀刮下如酱样的肝泥，加油炒熟，放盐、料酒、葱、姜、蒜、糖拌匀，放粥内喂食;或是将肝煮熟，去筋剁成细泥状，拌油、盐、糖、葱、姜、蒜汁调味后，放进面里做成面食。
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