生豆浆中含有一种叫做皂甙的物质，如果豆浆未熟透就进入胃肠，会刺激人的胃肠黏膜，并出现中毒症状恶心、呕吐、腹痛、乏力等。
当生豆浆加热到80℃～90℃时，会出现大量的白色泡沫，这是一种"假沸"现象，此时的温度还不能破坏豆浆中的皂甙物质。
正确的煮豆浆方法应该是：在出现"假沸"现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。
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