鸡的肉质会比较细嫩，滋味也比较鲜美，适合多钟烹调的方法，并且富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不仅可以用于热炒、炖汤，而且也比较适合冷食可以用来凉拌。但鸡肉也不能吃太多会引起肥胖。所以还适量食用特别是炸鸡之类的热量比较高。现在介绍几种鸡肉的做法：
黄瓜红椒拌鸡肉
主料：鸡腿1只
辅料：黄瓜3根彩椒1个
调料：食盐2克苹果醋3大勺
1.母鸡半只，泡去血水后跟清水一起下锅煮3-4小时
2.煮好的鸡取鸡腿一只。还有所需的黄瓜、红甜椒洗净
3.将鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁，红甜椒、黄瓜也分别切成细碎小丁，加入苹果醋、盐拌匀备用
4.制作黄瓜盅，首先要将黄瓜切成同等长度的段
5.在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口。千万不要切到底部
6.再沿着此开口横切，将上面这块拿掉就是黄瓜盅的开口部
7.上盖拿掉后，再用小刀插入黄瓜边缘，四边都划开，以便取出内瓤
8.然后用叉子叉着挑出内瓤
9.尽量的将黄瓜的内瓤取的干净一些，只剩下一个外壳回头好能多装些鸡肉汤汁啥的
10.逐个的将黄瓜段全部做成小黄瓜盅，若是觉得心里没底可以先用黄瓜尾巴练手
11.黄瓜盅放入大盘子中摆好，然后再用剪刀将黄瓜皮剪出些竹枝竹叶竹笋，并排摆在黄瓜旁边随自己所意，觉得怎么好看就怎么摆
12.最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入，汤汁也均匀的分散倒入每个盅内，完工
以上这几种做法都是比较下饭的，鸡肉还可以用来炖汤，或者做麻油鸡对孕妇来说是比较合适的。但吃鸡肉要注意不要和兔肉，鲤鱼，李子，大蒜，芥末这些一起食用。鸡肉也可做一些药膳食疗，鸡肉的做法多钟多样，要好好研究。女性还可以吃些乌鸡也不错。
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