亚硝酸钠：存在于大白菜、菠菜、韭菜、芹菜、白薯等等食物中。如果这些食物腐烂变质，烹制不当或者做熟后存放时间过久，蔬菜中的硝酸盐便会还原成毒性强烈的亚硝酸盐。
中毒的症状为：口唇、指甲青紫，呼吸急促，心跳加快，昏迷等，严重者可导致死亡。
预防的办法是不给孩子吃不新鲜的蔬菜或剩菜。
豆素：存在于鲜豆角或大豆制品。
中毒的症状：这种有毒蛋白进入人体后，可使血液产生凝集反应，导致头痛、头晕、心慌等症状。鲜豆角中含有皂甙。皂甙对胃肠黏膜有较强的刺激性，可引起恶心，呕吐、腹痛，腹泻等症状。
预防的办法：这种有毒蛋白就是不耐高温。因此，只要将豆角炒熟、焖烂，将豆浆煮开后再继续煮5分钟，就可以避免中毒。
鱼类组胺：青花鱼（也叫鲐巴鱼或油筒鱼）、竹荚鱼（又叫刺鲅鱼）、沙丁鱼以及鲤鱼、鲫鱼、胖头鱼等，在15℃以上的常温情况下，鱼体内的游离组胺酸在细菌的作用下会形成组胺。
中毒的症状：颜面及全身潮红，结膜充血，心跳快，胸闷气短、口渴、恶心、呕吐、腹泻。个别孩子还会出现哮喘，荨麻疹等过敏症状，但体温不升高。
预防的办法：不给孩子吃不新鲜的鱼肉或存放过夜的剩鱼。
苦杏仁甙：在苦杏仁、甜杏仁、桃仁、李子仁和枇杷、杨梅、樱桃的核仁中，都含有毒性物质苦杏仁甙。杏仁类中毒者多是食用苦杏仁引起的。
中毒的症状：流涎、头晕、头痛、呼吸急促、恶心、呕吐。严重者呼吸微弱、牙关紧闭、全身抽搐、瞳孔散大，常有尖叫声，呼出的气体有时可闻到杏仁味。
预防的办法：告诉孩子不要吃杏仁、桃仁、李子仁、枇杷核仁等。
莨菪碱 阿托品：存在于曼陀罗或洋金花。
中毒的症状：口渴、唾液和眼泪分泌减少，颜面干燥发红，头痛、头晕、惊恐。严重者可发生痉挛或发热。瞳孔散大。
预防的办法：告诉孩子不要吃不认识的野花、野果。
荔枝病：荔枝含有果糖、维生素C、脂肪、柠檬酸、果酸、烟酸等多种营养成分。但若吃多了，也会得荔枝病。发病时主要症状是：头晕、眼花、出汗、面色苍白、四肢发冷、心慌、乏力等。有时会发生腹痛、腹泻，严重者可发生昏迷。预防的方法很简单，就是不要一次给孩子吃太多的荔枝。
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