说玉米粥应当加碱的理由，是因为玉米中的烟酸（也称尼克酸）这种B族维生素是结合状态，不易被人体吸收。如果加碱，就能把它释放出来。然而这样加碱却把维生素B1和B2全部消除了。
煮粥不宜加碱！煮粥不加碱加什么好？
煮粥不宜加碱！小心营养流失
很多人煮粥加碱以调高粥的粘稠度，认为这样更容易吸收粥中的营养。殊不知，碱是多数维生素的大敌。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。
在碱性条件下加热，损失就更为惨重。谷物里的B族维生素较为丰富，但是在熬粥的时候加了碱，又长时间地熬，往往会把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。
玉米粥要不要加碱？加碱得不偿失
说玉米粥应当加碱的理由，是因为玉米中的烟酸（也称尼克酸）这种B族维生素是结合状态，不易被人体吸收。如果加碱，就能把它释放出来。然而这样加碱却把维生素B1和B2全部消除了。
并且有调查指出，国人的烟酸供应还比较充足，而维生素B2倒是普遍不足，维生素B1也有部分人缺乏。玉米粥加碱，是得不偿失！
煮粥不加碱加什么好？
煮粥想要粘稠，可以放一小把糯米，或者是放一勺燕麦，加一点皂角米等都是可以。这样做不仅不会让粥的营养流失，还能更好的品尝美味。
煮粥不宜加碱！煮粥不加碱加什么好？相关文章：
薄荷醒脑茶的做法-夏季提神醒脑茶推荐01-19
各地凉面的特色-凉面的做法及调料01-19
翻糖蛋糕的制作技巧01-19
美味可口炒年糕的做法01-19
酸辣汤怎么做？酸辣汤是什么？01-19
黄瓜炒什么好吃？黄瓜怎么做才好吃01-19
勾芡用什么粉？家里必备两种勾芡淀粉01-19