抹茶月饼的做法有哪些

手机版更新时间：2024-10-24 16:23:37 来源：太平健康网

　　提到抹茶，相信很多爱好美食的人这个时候都特别的有精神，见到抹茶也是有精有神的，这个还真不假，因为抹茶给人们带来了很多美食享受，而用抹茶可以做各种各样的食物，用抹茶做的饮料，用抹茶做到蛋糕，还可以用抹茶来做月饼，月饼我们都吃过，抹茶月饼是很受欢迎的一种，那么抹茶月饼的做法有哪些呢？

　　材料

　　糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶190克，白糖50克，色拉油20ML，西梅水果馅适量，手粉适量(也称糕粉)

　　做法

　　11.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀 2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面

　　2充分搅拌均匀，成为稀面糊 3.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟

　　3蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑

　　4然后等待其冷却，加少许抹茶粉和匀，就是抹茶冰皮了 4.把冰皮分成40克一个，馅分成35克一个

　　5在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的馅球，用冰皮把馅球包起来 5.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来

　　6这样可以方便脱模

　　7然后把包好的冰皮面团放进模具

　　8用手掌压实了

　　9按压月饼模，月饼就出来了，冰皮月饼就做好了 6.做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了

　　1.先把材料准备好，转化糖浆里加入枧水搅拌均匀;

　　2.搅拌均匀，让枧水和糖浆完全混合;

　　3.拌好的糖浆里加入25g玉米油;

　　4.用刮刀搅拌均匀，让糖浆和玉米油完全混合;

　　5.过筛加入面粉(面粉提前和奶粉混合)，用刮刀翻拌混合;

　　6.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上;

　　7.称每份约35g抹茶馅，压平;

　　8.取咸蛋黄对半切，每份约5g(这款蛋黄偏细)，放在抹茶馅上;

　　9.用手压紧，使抹茶馅完全包合咸蛋黄;

　　10.取出冷藏好的面团，称每份10g;

　　11.取一份面团，压平，放上包有咸蛋黄的抹茶馅;

　　12.面团慢慢往上推，皮和馅比例2：8;

　　13.把口压紧，成圆形，表面撒点面粉;

　　14.把圆球面团放进月饼模子;

　　15.压出月饼花纹(如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉)，烤箱上下火180度预热，烤5分钟后取出轻刷上一层蛋液，再继续烤15分钟(可根据自己的烤箱来调节温度)。

　　小贴士

　　注意枧水的使用量，枧水主要是使月饼上色，但不是每种枧水的成分一样，所以上色效果就不同，买专门做月饼的就可以了，烤的温度也要注意，太高，容易开裂。

　　抹茶月饼的做法我们轻松就完成了，相信大家制作的时候也会有同样的快捷，抹茶月饼制作的时候要特别的注意我们给大家的提示，这样的提示是为了方便大家在做月饼的时候做出更好吃的抹茶月饼，抹茶月饼的添加量要有节制，不能太多，当然，也不能太少，太多太少都是容易影响到口感的。

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