欧防风是什么?欧防风的吃法
欧防风是什么?
欧防风又名美洲防风、欧防风、欧洲萝卜、芹菜萝卜、蒲芹萝卜、欧独活、白甘筍;中国民间俗称“芹菜萝卜”。为什么叫做“欧防风”这个奇怪的名字呢?实际上,当这种蔬菜第一次由欧洲引进中国大陆的时候,农业技术人员发现它的长相与传统中草药中的“防风”非常相似,所以,为其取名为“欧洲防风”或简称“欧防风”。当然,我国的中草药中“防风”的药效十分强劲,而欧防风则是彻底的一种蔬菜,没有什么药性,食用的时候无须担心。
欧洲防风的历史十分悠久,在古希腊和古罗马时代已有栽培。欧美国家有食用欧防风的传统习惯。我国引入欧洲防风已有百年的历史,但种植面积却很小,欧洲防风的白色肉质根肥大突出,这也是它主要的食用部位。从大小、形状和风味来看,它与胡萝卜差不多。不过欧洲防风比胡萝卜的水分多,口感更脆一些。
欧洲防风营养极为丰富,碳水化合物含量很高,营养与马铃薯类似、与胡萝卜相比,“欧防风”在干物质含量上占上风。最特别的一点,欧洲防风是“补钾高手”,虽然其胡萝卜素含量很少,但含钾尤其丰富,在蔬菜中少有能与之匹敌的。
欧洲防风香汤的做法
材料:蔬菜清汤850毫升,烹饪用大苹果1个,欧洲防风550克,中等大小洋葱1颗,葵花籽油1汤匙,大蒜1瓣,香菜(芫荽)末2茶匙,小茴香粉1茶匙,姜黄粉1茶匙,盐适量,牛奶300毫升,点缀:,香菜(芫荽)数枝,原味酸乳酪4—6汤匙。
做法:1、蔬菜汤以文火加热。苹果、欧洲防风去皮,苹果切成4瓣,去芯。苹果、欧洲防风切块待用。
2、洋葱去皮切碎。锅烧热,下葵花籽油,放入洋葱煎软。
3、大蒜去皮切成粗粒,放入锅中。加入香菜末、小茴香末和姜黄粉,煮一分钟。
4、热汤倒入锅中,加苹果、欧洲防风和盐。煮沸后调低火力,加盖煨15分钟。
5、香菜洗净沥干,摘下叶子。
6、锅离火,注入牛奶,拌匀。用食物调理机或搅拌机把汤调成糊状,重新加热。
7、汤舀到碗中,用香菜叶点缀。准备一碟酸乳酪,由用餐者自取。
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