鱼汁蚕豆瓣的做法
鱼汁蚕豆瓣的做法
主料：鲜蚕豆。
配料：鲫鱼一条。
调料：盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油。
烹制方法：
1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片煮几分钟至熟后装入盘中；
2、将鲫鱼去鳃、鳞、内脏洗净，坐锅点火，倒入油至4成熟时，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油调好味后，淋在煮好的蚕豆瓣上，上面撒少许葱丝，坐锅点火倒少量油，待油热后浇在葱丝上即可。
特点：色泽绿，汁鲜咸。
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