皮蛋我们也叫做是变蛋或者叫做是松花蛋，皮蛋不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃皮蛋可以起到很好的食疗功效，皮蛋有治疗眼疼和牙疼的功效，此外皮蛋还能起到醒酒和预防高血压等功效，皮蛋的吃法有很多种，我们可以采用皮蛋搭配上火腿和大米来熬粥，一起看看下文关于皮蛋火腿粥做法的介绍。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
1提前把大米用凉水泡两个小时
2火腿、皮蛋、腐竹、切末备用
3葱姜切末备用
4砂锅中加四碗水大大约1000g烧开
5锅中一次下入姜末、火腿、皮蛋、腐竹和毛豆煮开。
6锅再次烧开后下入泡好的大米烧开转小火慢熬一小时以上，直至粘稠，出锅前撒入适量盐和鸡精调味。
7喝之前可以撒入少许葱花和香油调味。
在上面的文章里面我们介绍了什么是皮蛋，我们知道皮蛋不但好吃而且还有丰富的营养，常吃皮蛋可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了皮蛋火腿粥的做法，相信大家都掌握了吧。
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