这样炒牛肉才鲜嫩
这样炒牛肉才鲜嫩：炒前腌制牛肉时加点糖。
牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就嫩了。
具体做法：
将牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分钟之后，让糖分子充分渗入到牛肉里去。腌过糖后，在牛肉中加一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水而收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后，一遇水，它也会吸水而使肉片稍微涨发，更减少了牛肉的韧性和硬度。
最后，再往牛肉中加入少量的淀粉，搅拌均匀。将锅烧热，倒入油，烧至五六成热放进牛肉炒到变色即可。
这样炒牛肉才鲜嫩相关文章：
蒜蓉蒸生蚝的做法大全 怎么做好吃？11-22
红枣汤怎么做？搭配一种菇口感更滑润11-22
冰糖银耳汤怎么做？冰糖银耳汤的做法及功效11-22
如何用微波炉煮汤圆？用微波炉怎么煮汤圆11-22
美味虾的做法：盐水虾怎么做？11-22
凉薯的功效 补钙骨头汤怎么做？11-22
烹饪菜肴时用鸡精好还是味精好11-22