乌鸡我们也叫做是乌骨鸡或者叫做是武山鸡，乌鸡不但可以食用而且食用价值是非常高的，经常吃乌鸡可以起到很好的养生功效和保健的作用，我们发现很多的药膳都是采用乌鸡做汤的，清炖乌鸡汤的做法不但非常简单而且还可以起到很好的养生功效，所以大家有必要学习一下清炖乌鸡汤的做法。
乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡(Silky fowl)，是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿，它已被饲养超过2000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。
美国把它唤为光滑的矮脚鸡，乌鸡长得矮，有小小的头及短短的颈项。而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。由于饲养的环境不同，乌鸡的特征也有所不同，有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。泰和乌鸡体型娇小玲珑。
1.乌鸡洗净去掉皮，砍成适量大小，加姜片放入凉水中，煮开后焯血水，再过凉水洗净备用;
2.北芪洗净剪成小片，红枣洗净去核，桂圆肉和枸杞子也一并洗净备用;
3.炖盅里依次放入鸡块、红枣、北芪、桂圆和枸杞子等材料，然后注满开水;
4.炖盅上面盖上了层保鲜膜，然后放在蒸锅里蒸/炖约一个半小时即可！
在上面的文章里面我们介绍了什么是乌鸡，我们知道乌鸡其实就是鸡里面的一种，乌鸡也别叫做是武山鸡或者叫做是乌骨鸡，乌鸡不但可以食用而且营养是非常丰富的，上文介绍了清炖乌鸡汤的做法。
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