蔬菜和水果是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源，其中深色蔬菜指的是深绿色、红色、紫红色蔬菜，富含胡萝卜素尤其是β-胡萝卜素。胡萝卜素可在体内转化为维生素A，有利于增强上皮组织（如呼吸道黏膜）的抵抗力和修复能力。
食物真的能“防辐射”和“防霾”吗？
“防霾”食品
网传的“防霾”食品有一部分是中医所说的“清肺润肺”食物，如梨、百合、木耳、豆浆、蜂蜜、葡萄、大枣、石榴、柑桔、甘蔗、萝卜、荸荠、银耳、罗汉果、鱼腥草等，还有一部分是所谓的保护黏膜组织的食物如深色蔬菜和水果。
“清肺润肺”食物，“防霾”无依据
“清肺润肺”食物从中医上说对呼吸道疾病的预防确实有一定的效果，但是对雾霾是否有效就难说了。一方面古代没有雾霾天，清肺润肺食物能否抗雾霾没有可靠的经验留给我们；另一方面，当前也没有研究表明这类食物能有效地将吸入肺泡的污染物清除掉，所以说“清肺润肺”食物能有效“抗霾”是没有科学依据的。不过，从中医保健的角度来说，适当吃些“清肺润肺”食物对提高免疫力及预防呼吸道疾病还是有所帮助的，对健康整体有益。
深色蔬果，可能有益但非特效
众所周知，蔬菜和水果是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源，其中深色蔬菜指的是深绿色、红色、紫红色蔬菜，富含胡萝卜素尤其是β-胡萝卜素。胡萝卜素可在体内转化为维生素A，有利于增强上皮组织（如呼吸道黏膜）的抵抗力和修复能力。而深色蔬菜和水果中所富含的抗氧化物质则被认为有利于降低炎症反应，这些作用对于预防雾霾造成的黏膜组织损伤可能有一定益处，但并不代表它们是“抗霾”特效食品。蔬菜和水果本身就是膳食指南中推荐多吃的健康食物，对多种疾病都有预防作用。中国居民膳食指南强调应增加蔬菜水果的摄入种类和数量，并推荐我国成人每天吃蔬菜300~500克，最好深色蔬菜约占一半，水果200~400克。
“防辐射”食品
公众心目中“防辐射”的“英雄”食物是富含抗氧化营养素的食物如绿茶、胡萝卜、西红柿、十字花科类蔬菜、芝麻、豆类、鲜枣、猕猴桃等；还有一类是富含胶原弹性物质的食物如海带、紫菜、螺旋藻、海参、木耳等。
不吃被辐射污染的食物才能真正防辐射
其实，目前科学上并不存在“抗辐射”的特效食品，面对核辐射最有效的措施仍是“避免食用被辐射污染的食物”。有些食物之所以被认为具有防辐射作用，是由于一些动物实验表明食物中所含有的抗氧化成分，如维生素C、E，胡萝卜素等，对于某些辐射（如X线）产生的氧化损伤能起到一定保护作用。而含胶原弹性物质丰富的食物则被认为可提高身体的排泄能力，将身体接收到的辐射有害物质及时排泄出去，减轻辐射的危害。不过，这些保护作用对核辐射是否真的有效，到底有多强，仍缺乏进一步的研究。但这些富含抗氧化物质及胶原弹性物质的食物也大都是健康食品，提供了人体需要的常规营养成分——不管能否抗辐射，人体都是需要的。
由此可见，所谓的“防霾”“防辐射”食物大多没有明确的科学依据，但作为健康饮食的一部分是应该吃的。需注意的是，一种食物无论营养价值多高，也不能替代其他食物，不要听到什么食物好就猛吃这一种食物。
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