火锅最出名的地方就是重庆了，重庆火锅主要就红锅，很辣。不过还有一种骨头汤底火锅，就是非常清淡的了，很适合不吃辣的朋友。而且骨头汤底非常的有营养，吃的时候汤里会有骨头炖过的香味，烫菜以后菜都会有一种弄弄的香味，吃起来和红锅很是不一样。如果你喜欢吃辣也是可以配着辣椒吃的。
材料 剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞
做法 一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。
注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。
不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。
熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。
熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。
骨头汤底火锅，不仅仅是好吃，而且很健康，越煮就会越有味道，很是在冬天的时候吃，冒着热气的火锅，吃的整个身体都觉得暖暖的。骨头汤底火锅好吃还不容易上火，不像是红锅，吃多了就可能会上火，骨头汤底火锅相比之下就适合多吃了
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