因为在夏天人的胃口是不怎么好的，所以在选择食物上面的话，就希望自己能吃一些清淡的食物，很多家庭在中午的时候可能会喝一些粥，但是要是经常的喝白粥的话对身体也是不好的，所以是不是可以选择做咸鸭蛋瘦肉粥呢。不要担心这个粥会不好做，其实这个是跟平时煮粥的过程是类似的。
原料：大米、猪瘦肉、咸蛋、姜、葱、油、盐。
做法：1、煲粥前，把洗好的大米先用盐、油加水腌渍15分钟。葱切细段，猪瘦肉加入盐、油、少许淀粉进行腌渍。
2、姜切成丝，放入腌好的瘦肉中，搅拌均匀。
3、把咸蛋蛋白、蛋黄分开盛放。把蛋黄切成丁状后备用。
4、将腌好的大米放入锅内，注入家人食用分量的清水，武火煮沸后转小火慢滚，此时将咸蛋黄放入粥中煮。待大米煮得较为糜烂，粥水滚得软绵时，将咸蛋蛋白倒入粥中。粥水看上去会更加软绵。
5、这时，就可以把猪瘦肉倒入粥中，稍滚片刻。
6、待瘦肉熟透后，向粥里洒上葱花，加入适量盐调味即可。
皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。 这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。皮蛋不要吃的太多，因为太多的话可能会对身体不好。
只要在做粥的时候不要偷懒，不要轻易的忽视了每一个步骤，那么做出来的粥就会是非常的美味的，但是为了自己的健康的话，最好是经常的更换一些粥类，不要经常的喝同一种，这个的话可能是会患上肠胃疾病的，看医生的话就很麻烦了。
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