毛豆的功效 毛豆的的做法

　　毛豆的功效 毛豆的的做法

　　毛豆的功效

　　1、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。

　　2、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

　　3、毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。

　　4、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

　　5、毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

　　6、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

　　7、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。

　　8、毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻立腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

　　9、新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，不相上下。

　　毛豆的的做法

　　家庭食用法：

　　1、将新鲜毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美。

　　2、剪去两头，加盐连荚煮食，是点心佳肴。

　　3、用新鲜毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色泽十分美观。

　　4、江南人逢到中秋佳节，家家户户，用毛豆烧芋头，以作应节点食。

　　5、毛豆炒辣椒，别具风味。

　　6、毛豆可以用酱盐渍制，成为豉油毛豆。

　　7、以日光晒干，或用火焙干，名为熏青豆，可作消闲食品。

　　8、将毛豆洗干净，放到水中，加盐、葱姜煮熟后即可食用。

　　五香毛豆的做法

　　材料：毛豆荚400克，八角3粒，甘草5克，桂皮5克，水1200CC。

　　A、盐1大匙，味精1茶匙。

　　B、粗黑胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙。

　　1、将八角、甘草、桂皮、水与调味料A放进汤锅煮滚。

　　2、毛豆荚洗净放入作法1的汤锅中，以大火煮开，转中火续煮约3分钟，关火捞出毛豆荚沥干水份。

　　3、将作法2的毛豆荚与调味料B放入盆中，拌匀即可。

　　酱瓜炒毛豆的做法

　　材料：毛豆仁、酱包瓜。

　　做法：

　　A、毛豆仁洗净滤干，酱包瓜去籽切成丁；

　　B、热锅下油，油温后下毛豆仁煸炒2分钟；

　　C、下酱瓜丁煸炒，加少许清水，大火烧2分钟即可。

　　D、酱包瓜咸甜适口，可以不放其他任何调料。

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