皮蛋瘦肉粥的食谱推荐给大家，做法差不多就是在食材的搭配上有所不同，希望大家能喜欢，皮蛋是中国独有的一种食物，在挑选皮蛋的时候要注意观察皮蛋的外观是否完好，要是买回家的皮蛋坏了千万不要用了，最好买了尽快使用。不要放在冰箱里面，煮粥要注意不要粘锅，还要注意大火小火交替这样煮出来的粥才好吃。
做法1.
【材料】：
主辅料：大米，皮蛋，猪前腿肉。
调料：葱，姜，盐，鸡精，香油，淀粉。
【做法】：
1.将大米泡约半小时。锅中烧开水后倒入大米，加半个皮蛋青丁和少许食用油。小火约煮约40分钟。
2.猪肉切丝/片加盐，湿淀粉上浆后腌制10分钟。汆水备用。
3.粥中加入煮好的猪肉，姜丝约煮30-60分钟。出锅前加皮蛋丁，盐，鸡精，香油，撒葱花即可。
做法2.
【材料】：
原料：大米100克，猪瘦肉50克，皮蛋(松花蛋)1个。
调料：葱末10克，料酒5克，盐3克，胡椒粉、味精各少许。
【做法】：
1、大米淘洗干净，浸泡30分钟;皮蛋去壳，煮熟后切丁;猪瘦肉洗净，入沸水，加料酒煮熟，撕成丝。
2、锅置火上，放水烧沸，下入大米煮沸后改小火煮成粥，加入盐、皮蛋丁、熟猪肉丝、味精搅匀烧沸。
3、食用时撒上胡椒粉、葱末即可。
做法八3.
食材
大米100g皮蛋2个 猪瘦肉150g 香葱 1根 生姜少许 香油 少许 胡椒粉 少许 鸡精 5g 油 适量 盐 适量
详细步骤 折叠
1 皮蛋去壳，切块备用，大米洗净拌入少 量油。生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
2 猪瘦肉洗净沥干水，用少许盐腌入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切丝。
3 将米放入沸水锅中煮开，转中火煮约20分钟;放入皮蛋和瘦肉丝、生姜丝及盐、鸡精、香油、胡椒粉至煮开后，再继续煮几分钟后熄火，食用前加入葱花即可。
做法4.
材料
米约50克，水约300克，瘦肉50克，皮蛋50克，葱叶2根，盐适量
做法 折叠
1.瘦肉切成丝或片，用少许嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，葱切成葱花备用
2.砂锅内放入米和水，大火煮滚后，小火慢煮2~3个小时
3.粥煮绵绸后(不见大颗粒米粒)，倒入皮蛋粒，煮约5分钟
4.再倒入肉片，用筷子搅拌，待粥面滚开，肉色变白，加入适量盐，撒上葱花即可食用。
如上所述希望给大家一个参考，皮蛋粥煮也是需要技术含量，想煮出好吃的皮蛋粥火候是关键，和配料是关键，香菇和虾皮都是不错的选择，粥煮好之后放上一点胡椒或者是麻油都是不错的，皮蛋和鸡蛋一样不同于在外表，那么皮蛋瘦肉粥，瘦肉要选肥瘦相间的，这样才好吃
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