目录：
第一章：误食木鳖地瓜子远志中毒解救方案
第二章：春季当心9种食物中毒
第三章：春季如何预防食物中毒
春季万物苏醒，各种吃的植物野菜也都开始生长出来，有些人就会误食一些食物，导致食物中毒，如果不及时救治，或能有生命危险。那食物中毒怎么办呢？如何预防食物中毒？接下来小编给大家推荐一些食物中毒解救方案，赶快看看。
误食木鳖地瓜子远志中毒解救方案
木鳖子
别名：木蟹、木别子、土木鳖、壳木鳖、土马钱子、漏苓子、地桐子、鸭屎瓜子。
基原：为葫芦科苦瓜腐植物木鳖子的成熟种子。
性味：温，苦、徽甘，有毒。
功效主治：消肿散结，解毒止痛。主治癌肿，疗疮，瘰疠，痔疮，无名肿毒，癣疮，风湿痹痛，筋脉拘挛。
化学成分：皂甙元组成的多种皂甙。另含油脂35.72%、蛋白质30.59%，并含海藻糖。
毒理毒性：本品含毒性成分木鳖子皂甙。小鼠静脉注射LD50为32.35mg/kg体重，腹腔注射LD50为37.34mg/kg体重。
中毒原因：本晶因毒性较大，内服用量一般较小，约0.9~1.2g，并且多入丸、散服用。如服用量过大，或配伍失当可导致中毒。
中毒表现：多为消化道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、便血等；也可出出现神经系统统症状，如头痛，头晕、耳鸣、烦躁不安，甚至意识障碍、休克等。
救治方法：1.用1：5000商锰酸钾溶液或0.5%活性炭洗胃；服用蛋清，灌汤，硫酸镁导泻。2．静脉补液。3．对症处理，如烦躁不安可予以镇静药物。对于出现休克及呼吸、循环衰竭者，应积极采取综合性抢救措施。
预防措施：严格掌握治疗用量，如需加大治疗剂量，必须视患者体质，渐次加量；同时注意给药剂型，最好选用丸、散剂。
地瓜子
别名：地萝卜子、豆薯子、沙葛子。
基原：豆科植物豆薯的种子。
性味：不明，有毒。
功效主治：《贵州民间方药集》；治疥癣，臃肿。”
化学成分：主要包括异黄酮衍生物鱼藤酮、豆薯酮、地瓜酮等，统称为类鱼藤酮。
毒理毒性：地瓜子所含鱼藤龋。豆薯酮是神经毒；对中区神经系统，特别对呼吸中区毒害较大。大剂量能直接作用于心血管，使心跳变慢。一般误食5~6粒即可引起中毒，亦有报道小儿食1粒即发生中毒。
中毒原因：误食。
中毒表现：头晕，呕性，肌张力下降，乏力，站立不稳，体温下降，小便失禁，呼吸困难，呼吸不规则，间断吸气样呼吸，唇发绀，心律不齐，心动过缓。甚至昏迷，呼吸循环衰竭。
救治方法：1．如病人来诊尚早、应进行催吐、洗胃及导泻以排除毒物；如来时以有休克现象，应先抗休克。2、输液以加速毒液的排出，并维持水、电解质及酸碱平衡。 3、呼吸困难、紫绀，，应予吸氧，肌注呼吸兴奋剂、细胞呼吸激活剂等；心动过缓可用阿托品。4．应用新斯的明对抗毒性作用，可注肌或皮下注射，据病情每隔30分钟至1小时注射1次，总量可达1~5mg。5、明间多用老姜取汁灌服。
预防措施：宣传地瓜子的毒性，禁食地瓜子。
远志
别名：山茶叶、小草、棘菀、苦远志、山胡麻、光棍茶、线茶、米儿茶、燕子草、草远忐、十二月花等。
基原：为远志科植物细叶远志的根皮。
性味：温，辛、苦。
功效主治：安神益智，祛痰，解郁，治惊悸，健忘，梦遗，失眠，咳嗽多痰，痈疽疮肿。
化学成分：一种为细叶远志素，另一种水解后得到两种甙元，即远志皂贰元A和远志皂甙元B。此外尚含远志醇、细叶远志碱、脂肪油及树脂等。
毒理毒性：所含皂甙能刺激胃粘膜引起轻度恶心，因而可反射地增加支气管的分泌而产生祛痰作用，剂量过大时，可产生严重消化道刺激症状。其皂甙尚有溶解红细胞作用。此外，尚有远志过敏的报道。
中毒原因：服用量过大或患者对远志过敏。
中毒表现：中毒可见恶心，呕吐，腹泻及溶血性贫血等；过敏表现为烦躁，全身瘙痒，皮肤出现丘疹，心悸，轻度发热等。
救治方法：1．中毒症状严重者如服药在2-3小时内可洗胃。2．静滴葡萄糖盐水，维持水电解质及酸碱平衡。 3．消化道反应可酌情予以对症处理。4．发生溶血性贫血时，口服用利血生、维生素C，或输入少量鲜血。5．过敏时，即刻停药并绐予抗组织胺类药物。
预防措施：1．临床应用应遵常规剂量。2．有出血倾向者用量不宜过大。3．有过敏史者慎用。
春季当心9种食物中毒
春季是细菌滋生的活跃期，随着天气时冷时暖，很多水果蔬菜容易发芽、霉变，人们一旦不小心误食，就会引起食物中毒或过敏反应。专家提醒：春季要警惕以下常见食物引发的中毒。
去年冬季腌制的酸菜、咸菜
随着春季气温升高，酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量会增加，一次性食用过多或颜色过深、已变黏的酸菜或咸菜，容易引起亚硝酸盐中毒。
腐烂的大白菜
大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增高。一旦大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒。
发芽的马铃薯
马铃薯在发芽或未成熟时，含有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。应注意把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方，不使用发芽的和青皮土豆制作菜肴；家庭食用青皮土豆时，应至少削去0.2厘米厚度的皮肉并制熟、煮透；烧煮时可加入少许醋，能够破坏毒素。
鲜黄花菜
鲜黄花菜里含有秋水仙碱，本身无毒，但进入人体后，被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了。可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴等症状，严重者可有血便、血尿或无尿。秋水仙碱是水溶性的，可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再行烹调，可保安全食用。
鲜木耳
新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。
野蘑菇
每年春季，毒蘑菇生长旺盛，是引起毒菇中毒的高发季节。毒蘑菇与食用菇没有明显区别，仅凭肉眼难以鉴别，容易因误食而造成重大食物中毒，误食毒蘑菇中毒症状严重，死亡率极高。
冷冻海产品
冷冻海产品存放时间过长或存放不当，就容易腐败变质，所含的蛋白质分解后产生胺类、可溶性毒蛋白等有毒害的物质，即使加热煮，也不能彻底破坏其毒害性。因此，春季应慎食冷冻海产品。
有毒山野菜
随着天气转暖，各种山野菜陆续生长。如果采食有毒野菜或者加工不当的山野菜，容易引起中毒，严重的将危及生命。不熟悉的野菜不要采食，如果因食用野菜出现不适症状应及时到医院就诊。
霉变的甘蔗
霉变的甘蔗毒性非常强，在进食2～8小时后就会出现呕吐、头晕、头痛等症状，严重者还会昏迷、呼吸衰竭，病死率及出现后遗症率达50%。
春季如何预防食物中毒
春季人们应该要预防五类食品中毒事件的发生：
一是预防细菌性食物中毒；二是要预防野生菌中毒；三是要预防马铃薯中毒；四是严防变质食物引发食物中毒；五是预防亚硝酸盐中毒。
春天怎么饮食，听医生支几招如果土豆发芽较多、皮肉变色应绝对避免食用。食用发芽的土豆时，应将芽及其四周的肉挖去，烧熟后再食用，烹调时适量使用醋也能起到减少龙葵碱、避免中毒的作用。烹调四季豆和扁豆时，一定要彻底做熟（以无豆腥味、颜色变为暗绿为宜），同时，扁豆做熟后不宜久放，以免亚硝酸盐含量增多后食用引起变性血红蛋白症。
食用鲜黄花菜时，应当先用开水焯一下，在水中充分浸泡、冲洗，以便去除其中所含的秋水仙碱。同时，鲜黄花菜也不宜食用过多。甘蔗颜色变成黄色或褐色、出现霉点时应严禁食用，在外面购买甘蔗汁时应选择新鲜、现榨的，以免商贩将霉变甘蔗榨汁后出售。
野菜的种类比较多，人们自行在野外采摘时，应采摘平时熟知的野菜，不要尝试食用不知名的野菜，以免发生食物中毒。有些野菜中含有光敏物质，食用后再晒太阳会出现“植物性日光疹”，因此，平时对植物和花粉过敏者，应尽量少吃或不吃野菜。吃完野菜后也不要晒太阳，发现自己有过敏反应要及时到医院就诊。
食品安全委员会办公室提醒，进入春季，随着气温的升高，各类病原微生物生长繁殖，易引发群体性食物中毒事件，人们应提高食品安全意识和饮食卫生意识。
总结：以上这三种有毒物，如果你不慎误食了，不要犹豫，赶快对着那些中毒症状，对症吃一些解救方，这样才能保证身体健康哦。（文章原载于《东方药膳》，刊号：2012/02，作者：吴康衡，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表作文库知识百科赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）
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