在快节奏的城市现代化生活中，学生的早餐问题一直是营养专家和家长们关注的话题。近日，在北京、长沙、杭州3座城市开展的一项调查表明，许多学生长期养成了“早餐马虎、午餐凑合、晚餐丰富”的饮食方式，中小学生的早餐状况普遍堪忧。此次调查由全国少工委、中国学生营养促进会、湖南沐林现代食品有限公司组织。
调查结果表明，每天吃早餐者占所有调查对象的57．1％，14．7％的人每周吃5至6次早餐，12．9％的人每周吃3至4次早餐，吃早餐每周少于两次的占11．6％，有3．6％的学生从不吃早餐。
在所有吃早餐的调查对象中，只有183人（占34．6％）对早餐满意，对早餐不满意的原因依次为：口味差，不卫生，食用不方便，营养不均衡。有相当一部分学生在路边摊点吃早餐，卫生状况令人担忧。
各城市学生不吃早餐的原因不尽相同，但大多集中在没有食欲、没有时间、吃不吃无所谓、为了控制体重和没有喜欢的方便食物等原因上。
46．6％的学生将早餐费部分用于购买早餐，34．9％的学生全部用于早餐，有18．4％的用于玩电脑、上网或其他方面。
3城市学生未吃早餐时上午的感觉依次为：肚子咕咕叫、注意力不集中，头昏、心慌。
3城市中一半以上的学生认为，经常不吃早餐对生长发育、学习工作、营养摄入、身体耐力、胃肠有影响。77．7％的学生认为吃早餐与生长发育有关。72．8％的学生认为吃早餐与学习工作有关。69．5％的学生认为吃早餐与营养摄入有关。在杭州和长沙，认为经常不吃早餐影响生长发育的学生比例最高，分别为85．5％和82．5％。此外，被调查学生认为，理想早餐的条件依次为营养均衡、口味口感好、卫生和方便。
我国长期以来就有轻视早餐的陋习，形成了不合理的早餐习惯和早餐结构。营养食品专家认为，儿童青少年时期是生长发育的重要阶段，也是行为习惯、生活方式形成的关键时期。良好的饮食行为对其身体、智力发育和健康起着极重要的作用。
据专家介绍，根据营养均衡的要求，营养专家把食物分为4类，即谷类、肉类、奶及奶制品和蔬菜水果类。如果早餐中上述4类食物都有，则为早餐充足；如果食用了其中的3类，则早餐质量较好；如果只选择了其中的两类或两类以下，早餐质量则较差。我国膳食指南目前仅要求早餐摄入能量达到全天的30％，而在这次调查中，有32．1％的人早餐包括3类食物，35．2％的人早餐包括两类食物，32．7％的人早餐只包括1类食物。调查表明，我国早餐所摄入的能量还远没有达到。
中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所马冠生教授表示，早餐是早上起床后结束饥饿状态的第一次正式用餐，儿童青少年的早餐行为不仅会影响全天能量和营养素的摄入，而且对他们的认知能力和学习成绩也有一定的影响。
如何改变我国轻视早餐的观念？一些专家表示，推行早餐谷物是一个重要的解决之道。由五谷杂粮加工而成的早餐谷物是营养素和能量构成均衡的食品。自从19世纪发明麦片后，全营养早餐谷物逐渐成为西方国家主流早餐之一，目前已占美国家庭早餐的30％以上。湖南沐林食品研究院谭斌博士认为，早餐谷物配合牛奶既方便、卫生，又能保证营养的即时补充，能充分满足现代中国人快节奏的生活需求，推广这一食品将对改进中国人尤其是中小学生每日上午普遍的营养不足状况是十分有益的。
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