人体的生长发育和日常活动离不开食物提供的营养物质，而肉类食物是提供人体每天所需蛋白质的重要食物，并且国人对肉的消费量在逐年的上涨。而肉的安全与否直接关系到人体的是否能够维持健康。市场上除了可以直接购买到的鲜肉之外，还有很多肉的变相制品，如香肠、烤肉、汉堡和烧烤等，那么这些肉安全吗？下面小编将和大家一同来了解有关肉类的饮食禁忌。
撸串也有风险
所谓撸串是对吃烤肉串和烧烤的一种生动的形容，在傍晚或夜晚大家都喜欢走上街头吃上一顿。但是你知道这些你所喜爱的食物所带来的危害吗？
首先，烤肉类食物本身就容易对健康造成威胁，如羊肉并非真的的羊肉，肉的保质期无法知道，肉的储存环境堪忧。
撸串也有风险
其次，吃烤串时，有害的不是肉，而是产生的烟雾。肉在经过烧烤时，炭火和油脂燃烧所产生的烟雾会部分会附着在食物表面，并把食物染黑。而这些黑色物质中含有的苯并芘(致癌物)远远超过人体能接受的范围。所以，黑乎乎的烤串，虽然美味，但危害大又脏。
最重要的危害——烤串没熟透
烧烤食物最大的危害来自于其并没有熟透，在日常生活中大家往往追求鲜嫩的口感，而将食物制作成五分熟或生吃，这些没有熟透的肉类食物中会存在大量的细菌，如发生腹泻、消化不良等。
而布鲁氏菌存活在很多家畜类动物的体内，其中容易引起人体感染的主要分布在羊、牛和猪等体内。如果烤串没有熟透，将会对人体造成非常大的危害，如出现食欲不振、淋巴结肿大、精神疲倦、肝脾肿大等，而且这种细菌引起的疾病潜伏期在15天到6个月不定。这也造成人们对未熟烤串危害的忽略。
所以，在日常生活中烤串只能偶尔解馋，但不宜常吃，更不宜变为一种生活方式。并且，在选择烤串时，要注意环境的卫生。
香肠好吃但肉很脏
香肠是很多人的喜爱食物，不管是街边售卖的烤串，还是传统的腊肠，一直深受人们的喜爱但你吃进去的香肠真的健康吗？
其实早在前几年便曝光了有些黑作坊利用淋巴肉、死猪肉以及碎肉来灌装香肠，这样的肉经过特色处理之后，无法再辨别肉质量的好坏。
首先，淋巴主要是动物的免疫器官，通过吞噬大量的病毒和细菌来维护动物的健康，而淋巴肉主要来自于动物的腺体、脖子、气管等部位的肉。
其次，淋巴肉虽然也属于动物肉，但是食用之后对人体的健康存在很大的危害，如引起人体的免疫力下降，还可能会导致食用的人群换上人畜共患的疾病。
另外，死猪肉的危害更不容小觑。因为制作成为香肠，更容易被忽略。其危害来自三方面，其一是潜藏着大量的微生物，尤其是一些病原，容易导致人体患病。
其二是死猪肉中的微生物繁殖会产生一些毒素和有害物质，而有可能在做熟之后也无法消灭。
其三是兽药的残留，在猪病死之前大多养殖户会使用了大量的药物，而这些药物并没有来得及代谢，这样也就造成十分严重的残留。
从这三方面危害人体的健康，所以市面上出售的香肠，尤其是价格低廉的香肠，不仅其中的肉很脏，对健康的危害更大。
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