农民在种玉米的时候，时常会在地里套种些蔬菜，比如豇豆等。每次回老家，赶上夏秋季，基本上吃的蔬菜都来自玉米地。套种的蔬菜很好吃，因为不用打农药，所以是绝对的绿色。扁豆一般都会长在地头，因为这种植物太能长，一棵扁豆就轻易能把一片玉米弄绝收了。夏季把扁豆摘了，晒干后存放，冬天炖肉，这是最喜欢吃的一道菜。
扁豆属于豆科菜豆族扁豆属植物，广泛分布于中国各地。有学者认为扁豆原产于印度，今天世界各热带地区均有栽培。扁豆很好种植，只需在田间撒上几颗种子，下一下雨就会长出好多。有一首诗写道：“庭下秋风草欲平，年饥种豆绿成萌，白花青蔓高于屋，夜夜寒虫金石声。”扁豆不怕热，但是怕冷，打霜后就能冻死。
扁豆分为白色和红色两种，白扁豆和扁豆花均入药。白扁豆是常用药，秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干直接或者炒后用。白扁豆甘，微温。归脾、胃经。具有健脾化湿，和中消暑的作用。经常用于治疗脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀等病症。炒扁豆则能健脾化湿。用于脾虚泄泻，白带过多。
临床上我比较喜欢用炒白扁豆治疗妇女带下病，取其健脾化湿的作用。李时珍认为：硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷地。入太阳气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫病。白带过多的女性也可以用白扁豆熬粥服用。
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