怎么才能买到好银耳？

　　怎么才能买到好银耳？

　　怎么才能买到好银耳？

　　天气冷，很多人都盼望着能喝上一碗香甜的银耳莲子羹。每到冬季，银耳成了非常畅销的食材，但市面上银耳质量参差不齐，有的甚至被动过手脚。

　　银耳中膳食纤维含量高达30.4%，其中含大量可溶性膳食纤维，也就是银耳的特殊“法宝”——银耳多糖。银耳多糖是银耳中特有的一种天然成分，能抑制肠道对脂肪和胆固醇吸收，还可促进肠道内益生菌增殖，改善肠道健康。煮熟的银耳口感润滑，就是因为有了银耳多糖的缘故。

　　银耳这么好，如何挑选呢？首先，好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。银耳中含有丰富的蛋白质（含量10%左右），受潮后易霉变。受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　此外，有的商家为了让银耳卖相好，会使用硫磺熏制，不仅能将银耳天然的淡黄色掩盖，而且还会将发霉变质的银耳“还原”成鲜亮的“好银耳”。要注意，“硫磺银耳”颜色洁白，闻起来有刺鼻气味，取少许放在舌尖，有刺舌的辣感。

如何挑选新鲜的甘蓝菜？甘蓝菜的选购方法01-24

夏天7个方法 教你挑选好葡萄01-24

采摘草莓必备的小诀窍 草莓采摘的注意事项01-24

怎样识别绿豆的好坏？如何挑选优质绿豆01-24

如何挑选鸭胸脯肉01-24

怎么防止鸡蛋变质？4招帮你保存鸡蛋的口感01-24

如何挑选全麦面包？怎样辨别全麦面包的质量01-24

如何辨别奶油的好坏？怎样挑选优质奶油01-24