猪肝芹菜的做法 这三大做法必须学会

手机版 更新时间:2024-11-02 07:34:21 来源:太平健康网

  芹菜和猪肝是人们家居生活常备的两款食材,而在生活中,将二者搭配制作成猪肝炒芹菜的菜肴享用,也是人们常选的一种吃法,那么,猪肝炒芹菜该怎么做呢?

  做法一

  主料:芹菜350克

  辅料:猪肝75克

  调料:料酒10克 酱油5克 盐 4克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 八角15克花椒粉1克 淀粉(豌豆) 10克 花生油 60克 香油 10克 各适量

  制作工艺

  1.将嫩芹菜去根、芹菜去叶,斜切成3厘米长的段,入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水。

  2.将猪肝洗净切成柳叶片,用精盐1克,湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀上浆,入四成热油中滑散至嫩熟,倒入滑勺沥油。

  3.锅内留底油25克,烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,烹入料酒,放入芹菜、精盐略炒,再放入猪肝、花椒面炒匀,加味精,淋香油,出锅装盘即成。

  做法二

  主料:猪肝(适量)。

  辅料:胡萝卜(适量)、芹菜(适量)、葱(适量)、姜(适量)。

  做法:

  1.猪肝反复多清洗几遍后切片(尽量冲掉更多的血水),放入盆里加冷水泡30分钟左右。捞出后控水,加入淀粉和食盐用手抓匀。

  2.芹菜和胡萝卜分别切成条,葱姜准备好。提前将鱼香汁勾兑好,备用。

  3.锅内加水烧沸,加入一点食用油放入芹菜段焯水,变色后马上捞出来。

  4.胡萝卜焯水后捞出盛入盆里。

  5.热锅凉油,油温7成热时放入将好的猪肝,炒制变色后捞出盛入盘里。

  6.原锅留底油或者再添加少许食用油,烧热后加入葱段和姜片。

  7.炒出香味后加入胡萝卜,翻炒均匀。放猪肝,翻炒。

  8.倒入调好的鱼香汁,翻炒。倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了。

  功效:芹菜含叶酸丰富,猪肝含铁高。有贫血倾向或叶酸不足的妇女,最适合选用此道菜肴。

  做法三

  原料:芹菜300克,猪肝300克,生抽、酒、生粉、糖、生姜汁、花生油、盐、胡椒粉各适量。

  制作:

  1、 将猪肝洗净,切成3厘米厚的小块,用开水焯一下,加适量生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等腌料,进行腌渍浸泡。

  2、 芹菜洗净,切成5-6厘米长的段,用开水烫一下即捞出,沥出水分。

  3、 烧热锅,下入油,以猛火烧热,下猪肝煸炒,再加芹菜段,继续炒,加入盐、胡椒分和生姜汁炒匀,即成。

  特点:猪肝、芹菜鲜、嫩、脆、香,由于用猛火煸炒,芹菜的绿色新鲜好看。

猪肝芹菜的做法 这三大做法必须学会相关文章:

拉面的营养分析-拉面的做法11-02

各地烤冷面的种类-烤冷面的做法11-02

教你如何做冬瓜薏米糖水11-02

什么蔬菜适合凉拌着吃?哪些蔬菜适合凉拌11-02

豆浆的6中营养搭配法 搭配着吃更营养11-02

美味肉丸子的几种做法11-02

简易版口水鸡的做法11-02

腊肉的制作过程-腊肉做法大全11-02