鸡蛋羹怎么做？鸡蛋羹怎么蒸更嫩滑？

　　若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。

　　鸡蛋羹怎么做？鸡蛋羹怎么蒸更嫩滑？

　　鸡蛋羹怎么蒸更嫩滑？

　　1、水很关键

　　打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。

　　2、打蛋时要轻要慢

　　将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

　　3、不要冷水上锅蒸

　　等蒸锅里水开后再放入蒸碗，蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。

　　4、保证均匀受热

　　蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。

　　5、油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放

　　若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。

炎热的夏天和小龙虾一起燃烧吧 五风味来袭快快收藏11-23

猪肝怎么做才嫩？掌握6技巧炒猪肝嫩嫩哒11-23

虾爬子冷水蒸还是热水 虾爬子蒸多长时间最好吃11-23

这样煮米饭最美味！11-23

做蛋糕的材料-做蛋糕的方法11-23

驴肉的做法大全-驴肉的营养价值11-23

如何用酵母发面？用酵母发面的技巧11-23

香煎猪肝怎么做？五个步骤即成11-23