毛峰石斑鱼的做法
毛峰石斑鱼的做法
主料：黄山小溪石斑鱼450克。
辅料：黄山毛峰茶叶40克。
调料：淀粉、料酒、蛋黄、椒盐、盐、鸡精、葱、姜。
烹制方法：
1、将毛峰茶叶用70度的温水泡开，挤干水分，拍干生粉炸酥待用；
2、将石斑鱼加葱、姜料酒腌制，把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀，放入鱼挂糊，再放入油锅中炸至金黄出锅；
3、坐锅点火，倒少许底油，将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可。
特点：外酥里嫩，带有茶叶的清香，风味绝佳。
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