鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭肉的营养价值
1、含有维生素E、维生素B族、烟酸、不饱和脂肪酸，以及铁、铜、锌等矿物质。
2、能保护心脏，鸭脂肪是类似于橄油的食用油，几乎不增加胆固醇含量。
3、鸭肉可以治疗虚弱、食少、大便干燥和水肿等症。
4、鸭血味咸，有补血，解毒的功效，可治疗劳伤吐血、痢疾。
5、鸭肉可以治疗脚气病、神经炎和其他炎症，清除多余自由基，可治疗心肌梗死等心脏病。
6、平素身体虚寒，或因着凉引起的食欲减退、胃腹疼痛、腹泻、腹痛及痛经等症，以暂不食用鸭肉为宜。
孕妇能吃鸭肉吗？
孕妇可以吃鸭肉的。鸭肉里含有丰富的蛋白质和氨基酸对孕妇和胎儿都有好处。所谓的“孕妇吃鸭，宝宝生疮”的说法是没有科学依据的。
孕妇食谱：鸭肉冬瓜汤
配料：鸭肉200克，冬瓜150克，笋尖50克。
制法：
1、鸭肉，切块；冬瓜，削皮、去瓤，切成块；笋尖，切段，浸软。
2、将鸭肉块，先用开水煮沸，洗净浮沫，倒入沙锅，加水、笋尖，煮沸50分钟，加味精、盐调味后，再煮10分钟后，加入冬瓜块，煮20分钟，即可食用。
功能：利湿健脾，和胃消肿。鸭肉，含蛋白质、钙、磷、铁和维生素类，有滋阴养胃、利水消肿之功；冬瓜，含钠量低，有利湿消肿、清暑降压之功。
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