土豆丝清爽可口，咸的，酸的，辣的都很好吃，简直是百搭的菜型！是新手入门的进阶菜，别看它简单，其实炒好吃了，也是有小窍门的。一百个人炒出来的土豆丝一百个味道，关键是自己喜欢才是真的。今天我们就来做看似简单，其实也有窍门的尖椒土豆丝。
怎样炒土豆丝好吃
1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。
2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。
3、这个菜如果不放生抽，可以加米醋或者陈醋，变成酸辣土豆丝。
4、加糖是为了提鲜，所以要后放，不要加太多，否则菜发甜。
5、为什么土豆丝不能像萝卜那样筛？因为筛的土豆刀口不平滑，吃起来也就没有刀切的爽口。
6、为什么大家自己在家炒的土豆跟在饭店吃的有很大区别呢？因为炒土豆之前烧油的时候要放一点蒜，油热后土豆下锅的同时酱油醋也跟着下锅，大火翻炒，倒点料酒、放盐味精糖——出锅。如果大家切土豆丝的手法比较熟练丝比较细的话，从下锅到出锅也就是3-4分钟，多放醋根本不用放水。
土豆丝食谱推荐
青椒土豆丝
材料：青椒、黄椒、红椒各半个大土豆1个干辣椒4条花椒1小撮。
作法：
1、土豆去皮后切丝，切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分。
2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用。
3、干辣椒用水冲洗后摖干水分。
4、锅内倒油烧热，然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入干辣椒。
5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的土豆丝一起大火翻炒2分钟，调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可。
家常土豆丝
原料：葱姜蒜若干，醋，酱油，土豆，牛肉2两。
做法：
1、牛肉切丝，土豆去皮切丝，葱姜蒜切碎即可。
2、锅烧热，倒入油，葱姜蒜末倒入锅中翻炒几下，再放入肉丝、酱油、醋翻炒。
3、肉丝熟后，放入土豆丝大火翻炒，大约5分钟，放入盐味精，再依照个人口味放醋，翻炒几下就可以出锅了。
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