胡萝卜汁有明目的功效，经常喝对眼睛好吸烟者多喝胡萝卜汁能降低肺癌的发生率。胡萝卜汁是用新鲜的胡萝卜去做的，这个做法很简单只要家里有榨汁机就能做，一般人群都可食用对眼睛有很好的效果，还能预防干眼症的发生。含有维生素的胡萝卜对眼睛和皮肤都是很重要的，维生素A能防止皮肤粗糙。
1.胡萝卜含有的多种营养物质，都对眼睛健康有保护作用。尤其是丰富的胡萝卜素，被吸收利用后转变成维生素A，维生素A和蛋白质可结合成视紫红质，此物是眼睛视网膜的杆状细胞感弱光的重要物质。同时，维生素A还可使上皮细胞分泌黏液，防止发生干眼病
2.胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素A，人体缺乏维生素A，易患干眼并夜盲证，易引起皮肤干燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、肠道粘膜的抗感染能力降低。儿童缺乏维生素A，牙齿和骨骼发育还会受到影响。现代药理研究证明，胡萝卜中含有一种能够降低血糖的成分。即将胡萝卜经石油醚提取后可得到一种不定型的黄色物质，对动物和人都有明显的降低血糖作用。此外，人若每天服三次胡萝卜汁，可降低血压，并有抗肺癌作用。英国癌症研究会主席理多尔认为，吸烟者常吃些胡萝卜，癌症发病率比不吃胡萝卜者会明显下降。
如上所述希望给大家一个参考，胡萝卜的做法很多，做成汁更有营养价值还能加点其他的东西进去，比如、鸡蛋或者是蜂蜜。长期喝对身体各方面都会有不错的效果，大家可以每天一杯胡萝卜汁，对眼睛有很大的改善和美容效果，胡萝卜一根还可以加入鲜橙
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