说到大骨头汤，大家知道的是，一般的面或者麻辣烫店里面的非常美味的骨头汤。其实，清炖大骨头汤不仅可以煮面，煮麻辣烫，平时的饮食中加一点，也可以挑食物的营养以及味道。但是，看起来很简单的清炖大骨头汤，做起来难不难呢？我们一起来了解下清炖大骨头汤的做法是怎样的。
把骨头买来之后先用清水冲洗干净，然后放到开水里焯一下，去掉血末。接下来再用清水冲洗干净，放冷水，倒入少量的黄酒大火烧开。这时就可以放入拇指大小的生姜，生姜要拍散。再烧5分钟左右关小火闷1小时左右就烂了。这时可以放盐调味了。吃时可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些许香菜就太美味拉。
美食骨头汤做法
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。
4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
大骨头，当然要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的，因为吃的不是肉哦。大概一个人买个4跟就足够了。
食材食谱热量：246.5(大卡)
主料：大骨头800g
方法/步骤
用刀背把骨头敲开，因为骨头熟了就很难断开了。
用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了，过滤出清汤，备用 。
用葱姜蒜爆锅，然后放入花角，大料，这样炸一下特香 。
香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入 ，烧开后，小火咕嘟着，放入些盐，调好口，如果有高压锅，那就更好了，省火，省时。。。
看到汤都变了白色，基本骨头顿的差不多了（20分钟左右吧），就可以捞出放凉了 ，骨头放凉，在备上一杯大扎。
以上就是清炖大骨头汤的做法是怎样的介绍。这里需要提醒的是，清炖大骨头汤的营养价值非常丰富，尤其是对于钙质的补充，所以中老年人可以多食用以帮助降低骨质疏松的发病率。当然，食用清炖大骨头汤的同时，多晒太阳促进钙的吸收。
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