馄钝的叫法有很多,全国各地都不同。广东人叫它云吞,四川人叫它抄手,湖北人叫它包面。无论什么叫法,都受到各地朋友的喜爱。皮薄馅大、味美汤鲜,手工剁出的馅料,虽然口感不够细腻,但是吃起来很有层次。想要在家自己做出好吃的馄饨吗?下面小编就来教你方法。
紫菜馄饨汤做法
1.在每一斤肉馅中加入一只鸡蛋,适量盐、鸡精、酱油、糖拌匀2.取一只洋葱用粉碎机打碎,与肉馅拌匀3.将一大块姜、一把葱、三四汤匙虾米或虾皮用粉碎机打成末,放到盘里铺开,在锅内放入适量油烧至180度,浇到盘里,用筷子拌匀,稍凉后,与肉馅拌匀即可。
2.馄饨馅中还可以加入:鸡肉末,牛肉末,白菜,芹菜,韭菜,香菇丁(要用水泡好),虾丁(不能太烂)等,组成各种特色的馄饨馅。
3.包馅
步骤一:肉馅放在小馄饨皮上。
步骤二:沿对角线折成三角形。
步骤三:在其中一角沾点水。
步骤四:将另一角折叠上去成抄手状。
步骤五:将两端拉整齐使馅料在中间鼓起,形成两端翘起的元宝造型。
4.将紫菜用开水烫一下,沥去水分。红菜椒切成细丝。大火烧开小煮锅中的水,放入小馄饨煮熟,捞出。将煮熟的小馄饨、烫好的紫菜、小虾皮、红菜椒丝、香葱碎、姜末、盐放入碗中,加入煮馄饨的汤,然后再加香醋和芝麻香油即可。
以上就是紫菜馄饨的做法,外面有的是用机器绞的肉,但和手工剁出来的相比,口感一定逊色。手工剁出来的馅料吃口有嚼劲,再混合鸡蛋的高筋小麦粉很有弹性,在家想吃大馄饨可以包大一点,馅足一点。馄饨尽管有时会散开,不过反倒吸饱汤汁,肉馅更鲜。
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