米粉在我们的生活中比较常见的是在南方地区，但是现在很多人都非常喜欢吃米粉，所以越来越多的店都会开始卖米粉，但是外面卖的米粉汤是非常不健康的，无论是从食材还是从调料来说都是这样，所以平时你可以自己在家里面学着做，只需要去超市买食材回来就可以了，今天小编教大家做一道芋头米粉汤。
配料：芋头 1个，米粉 1包，瘦肉 少许，虾米 酌量，香菇 酌量，韭菜 少许，高汤 适量，盐 适量，味精 少许
做法一：
(1)把芋头切丁，瘦肉与香菇切丝，另外韭菜切末，米粉泡软备用。
(2)起油锅，将香菇、虾米与瘦肉爆香，再放入芋头丁一起拌炒，最后加入高汤续煮。
(3)芣头煮熟后，将米粉加进去继续焖煮约3分钟，最后以调味料调味，起锅前撒上韭菜末即可。做法二
1. 将芋头去皮切成细丁状;香菇洗净泡软后去蒂，切丁;红葱头去衣，洗净切片;瘦肉洗净切丁;
2. 煮沸小半锅水，将米粉放入氽烫两三分钟，捞起沥干水分;
3. 热锅放适量油，待油热放芋头丁炸约1分钟，捞起沥干油;
4.重新热锅放两汤匙油，待油六七成热时放红葱头爆成微黄，放香菇丁和瘦肉丁拌炒至香气溢出，倒入高汤煮沸，放氽烫好的米粉和炸好的芋头丁，加盖煮5~8分钟，撒入芹菜末、葱粒、香菜和胡椒粉调味即可。
芋头性甘辛、有小毒、性平，归肠、胃经。具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。
芋头米粉汤是比较好吃的一种，而且做法相对来说比较简单，芋头和米粉中的营养价值都很高，平时你可以学会之后用来做早餐吃，既能够帮助你补充一天的营养，而且还能够让你吃得非常开心，当然你也可以经常烧给你的家人吃，相信他们也会非常喜欢。
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