竹笋与腐竹是生活中常见的食物，可是很我多人知道竹笋，却不知道腐竹是何物，其实腐竹是豆制品做成的，就是豆腐皮做成的，同样是营养丰富的食物，竹笋炒腐竹是我们经常吃的菜，此时就要掌握其做法，同时还要了解营养功效，才知道吃的食物功效，下面就为大家讲解竹笋炒腐竹的做法及营养功效。
制作方法：
材料：
水发腐竹750克，净竹笋50克，辣椒2个.豆瓣酱50克.葱15克，姜3克，糖50克.白酒、香油各25毫升，寨汤500毫升。醋、酱油、盐、味精、油各适量。
制作过程
1.腐竹切成粗丝。用开水焯透。捞出沥干水分。
2.炸至金黄色，倒入漏勺，沥净油。炒锅置火上，加油，烧至六成热.投入干辣椒丝。
3.炒锅置火上，加油，烧七成热时，投入竹笋。
4.加盖炯烧至汤汁不多时，起盖，移至大火。
5.辣椒切成丝，冬笋切成粗丝。葱姜切细丝，豆瓣酱剁成细泥。
6.炒至深红色，投入豆瓣酱、葱、姜爆香，油色变红时，加素汤、糖、白酒、盐、酱抽、腐竹丝、冬笋丝和醋煮沸，移小火上。
7.加味精，边烧边转动锅，边淋熟;自至汁收浓.色红亮时.淋入香油，炒匀出锅，装盘即成。
营养功效：
腐竹又称腐皮或豆腐皮，是很受欢迎的一种汉族传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利隔爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。总的来说，竹笋的功效有：
1.开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;
2.宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率;
3.开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4.增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
以上为大家介绍的内容就是竹笋炒腐竹的做法及营养功效，了解了食物的功效后，可根据大家的饮食需要购买食材做菜，就能吃到有营养食物。当然竹笋炒腐竹是最简单的做法，还能做出其它的一些菜，能搭配肉类等做出更多的菜肴，在做菜的时候，最好把竹笋泡一下，煮熟后再做菜，味道会更好。
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