冠状动脉粥样硬化性心脏病简称冠心病，冠心病如果不进行正确的治疗手段，容易发生动脉粥样硬化病变而引起血管腔狭窄或阻塞，造成心肌缺血、缺氧或坏死，从而影响患者的生命安全。冠心病的治疗和康复过程中，饮食是一个很重要的因素，制定合理安全的冠心病菜谱，对冠心病人来说是十分重要的。
一、避免进食过多的动物性脂肪及含有大量胆固醇的食物。
对冠心病人来说，食物可以分为三类：
第一类是可以经常食用的食物，像鲤鱼、瘦牛肉、鸭肉、鸡肉、鲫鱼、瘦羊肉、瘦猪肉、甲鱼、兔肉、海蜇、牛奶、蛋白、大米、面粉等，这些食物每 100克中含0． 1克以下胆固醇；
第二类是可吃可不吃的食物，如腰子、肚子、虾、蟹、牛心、猪肉、鸽肉、猪排等，这些食物每100克含0．l－0．15克胆固醇；
第三类是高胆固醇食物，每100克中含1．0－1．5克胆固醇，有牛脑、蛋黄、鳗鱼、羊肝、猪肝、牛肝、奶油、牛油、猪脚、肥鸡肉等，这类食物应忌食。
二、总热量不宜太高，对糖类要加以限制，40岁以上的肥胖体型者，要减肥，限制总热量。
三、要注意蛋白质的摄入量。如瘦肉类、鱼类及豆类蛋白要经常食用，以供给必需的氨基酸，牛奶最好用去脂牛奶。每日不超过半磅。
四、多吃新鲜蔬菜与水果。因其含维生素C、钾、镁等元素，对心脏有保护作用。
总之言之，冠心病人饮食应保持清淡，尽量使用食用植物油，避免或少吃动物脂肪和高胆固醇食物。同时冠心病人治疗的过程中的饮食以及日常护理应遵医嘱，并注意结合病情，有针对性地选用合适的食材为冠心病病人补充营养。
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