牦牛肉是很多人喜爱的选择，这类牛肉含有的蛋白质很多，常吃牦牛肉对体力的提高有很好效果，牦牛肉的营养价值比较丰富，吃它利于身体各方面发展，尤其是儿童选择这样食物，对身体发育上，也是有很好帮助，因此对牦牛肉在吃的时候，都是可以放心进行的，它不会损害到身体。
牦牛肉的营养价值：
牦牛肉含蛋白较其它肉都高，而脂肪较其它肉中脂肪含量都低，且矿物质元素含量丰富，氨基酸结构比例更与人体相近。同时该畜种长年生活在无污染的高寒地带，其肉质天然、保健，是人们选择消费肉食的最理想产品。
蛋白质
蛋白质具有非常重要的生理活性，如人体新陈代谢过程，一些机制的增补、调节和人体生长发育都起着关键性的作用。因此，人体想要蛋白(Pro)保持平衡状态，则食物中Pro 含量必须能满足人体所需，否则一旦长期缺乏Pro，会造成生长发育缓慢甚至人体抵抗力下降和记忆力下降等症状。联合国粮农组织(FAO)和中国营养协会经实验证明，一个成年人每日蛋白质的摄入量不能低于40g(40g 为人体最低生理需要量)，中国营养协会推荐量为80g。牦牛肉蛋白质含量22.5%，较普通黄牛肉高出近3.6 个百分点，是人们食用畜肉类当中Pro 含量最高的一种肉，且由于球蛋白含量高，易被人们吸收，其营养价值极高。
脂肪
脂肪是一种产能、产热营养素，被人体吸收后大部分被血液带入肝脏，小部分贮存于皮下，维持正常体温。进入人身的那部分脂肪主要转变成了磷脂，作为组织细胞膜及神经细胞膜的主要成分。随着人们生活水平的不断提高，人们食肉量不断增加，在获得较多蛋白质的同时，人们脂肪的摄入量远远超过了50g(50g 已经满足人体生理需要)。因此，高蛋白、低脂肪肉将会是人们追求的目标。牦牛肉脂肪含量仅为3.5%，低于普通黄牛肉近4 个百分点，牦牛肉应时而生，恰到好处，自然就变成了人们关注的对象。
通过对牦牛肉的营养价值认识，在吃这样牛肉的时候，也要注意对牦牛肉制作要正确的进行，这样的牛肉在营养元素上有很多，所以制作的时候，要选择简单的制作方法，这样使得能够很好保留它营养成分，吃的时候利于身体营养吸收。
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