兴高采烈地买鱼回家，开膛破肚，刮鳞去鳍，准备在家人面前好好露上一手。这个时候最让人灰心丧气的就是，鱼还没出锅便已经“香消玉殒，鱼不像鱼”了。如果能按下边的步骤烹制，准保你的鱼可以“穿戴整齐”地躺在盘子里。
怎样炖鱼才不易碎？炖鱼的小窍门
怎样炖鱼才不易碎
1、烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块，应该裹一层薄薄的水淀粉，再下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。
2、烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为宜。待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可。
3、在煨焖过程中，要少翻动鱼。为防止粘锅，可将锅端起轻轻晃动。
4、切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。
炖鱼的小技巧
和肉一起炖
方法有两种：一是把调制好的肉馅塞在鱼的肚子里，但肉馅不要放盐，鱼汤里的咸味已经够了；二是在油热后，放几片五花肉翻炒一下，再放葱、姜等调料。和肉一起做出来的有肉的香味，比单纯的炖鱼还要好吃。
用鲫鱼炖汤更佳
鱼汤应以鲜美为贵。炖汤的鱼，最重要的就是新鲜。各种鱼类比较，以鲫鱼炖汤口味最佳。鲫鱼肉质嫩、味鲜，营养价值高。同时，炖出来的汤，乳白似奶，味鲜醇香，是其他鱼所不能比的。
八字精批
八字合婚
八字起名
八字财运
2025运势
测终身运
姓名详批
结婚吉日
怎样炖鱼才不易碎？炖鱼的小窍门相关文章：
山药去皮又滑又粘 4个小妙招轻松削山药皮05-14
黑糖冬瓜茶的做法-天热喝冬瓜茶较好05-14
烹饪鱼头首要注意卫生！05-14
3个炒菜恶习有损健康 更有恶习会致癌05-14
生蚝和扇贝的区别 可从这三点来分辨05-14
鸭肉怎么吃好？鸭肉滋阴清热食疗法05-14
