生前界卫生组织评出的六大最正常食品和十大无用食品中，红薯被列为13种最佳蔬菜的冠军。据行家介绍，红薯不但营养均衡，而且拥有鲜为人知的忌讳亚正常、减肥、健美和抗癌等作用。红薯减肥－红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，吃红薯不光不会发胖，相反能够减肥、健美、忌讳亚正常、通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。红薯减肥－吃红薯还得益于人体的酸碱平衡，能降低血胆固醇，忌讳亚正常和心脑血管病等“现代病”。
除外，日本的一项摸底发现，红薯有一定的抗癌效能，熟红薯的抑癌率高于生红薯。红薯减肥－吃红薯时，一定要蒸熟煮透，不然难于消化。而且食用不宜过量，以免腹胀、烧心、泛酸、胃疼等。
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