韭菜，又叫长生韭、扁菜等，自古以来就遭受国人的怜惜。韭菜因营养充畅，又有温补肝肾，助阳固精作用，故在药典上有“起阳草”之称。韭菜味甘、辛，性温；有补肾助阳，温中开胃，散淤血等性能；药理研究感知其拥有调节血脂、预防和治疗心血管疾病的作用。临床上常用作治跌打粉碎、噎膈、反胃、肠炎、吐血、鼻衄、胸痛、阳痿、早泄、遗精、多尿等症。
韭菜作为药用，最早见于梁陶弘景《名医别录》，谓其能“安五脏，除胃中热”。《食疗本草》说它能“利胸膈”。《本草拾遗》说它能“温中，下气，补虚，和睦脏腑，令人能食，益阳，止泻白脓，腹冷痛，并煮食之”。夏季食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾的作用。
冬季服用可以温肾壮阳。韭菜水煎外洗可以治疗神经性皮炎；捣烂外敷治疗荨麻疹；捣烂取汁，每次服10～20毫升，治疗便血、尿血、鼻血等出血症。另外，韭菜籽拥有补肾益肝壮阳、固涩下焦的作用。用韭菜籽研成粉末，每天早晚各服15克，以开水送服，对治疗阳痿有效。
食疗菜谱补肾壮阳食物：韭菜炒核桃虾仁主料：韭菜500克，核桃肉100克，虾仁20克，芝麻油、精盐、味精各适量。制法：（1）韭菜洗净，切成3厘米长的段备用。（2）虾仁用温开水浸泡30分钟后再洗净备用。（3）核桃去壳取肉洗整洁备用。
（4）先将锅用旺火加热，下植物油，烧至八成热后入核桃肉、虾仁，改用中火炒至熟后，再入韭菜翻炒临时，加精盐、味精调味后食用。性能：补肾壮阳。食法：每日1～2次。连用20～30天。
主治：肾阳虚，腰膝酸软，头晕目花，性功效低下，阳痿、早泄、精寒（指精子举止能力差）不育、精子减轻症；女子月经不调、宫寒不孕、白带清稀。补肾壮阳食物：韭菜炒羊肝主料：韭菜150克，羊肝120克，植物油、姜丝、精盐、黄酒各适量。制法：（1）取韭菜洗净，切成3厘米长的段备用。（2）羊肝洗净切成薄片备用。
（3）将锅用旺火加热，下植物油，烧至八成热后，先下姜丝爆香，再下羊肝片和黄酒炒匀再放韭菜和精盐，急炒至熟。性能：补肾壮阳，生精补血，养肝明目。食法：可单食或用于佐餐，每日1～2次。连用20～30天。
主治：妇女平素体弱，经少色淡，小腹空坠，腹背酸痛，月经不调，宫寒不孕。补肾壮阳食物：韭菜生姜牛奶羹主料：韭菜500克，生姜30克，牛奶250毫升。制法：（1）取韭菜洗净，切粹，生姜刮皮洗净，然后将韭菜、生姜一起放入绞汁机中绞汁，取汁备用。（2）将韭菜生姜汁放入锅中加牛奶，小火煮开即可食用。
性能：温中散寒，健脾养胃食法：每日早晚各1次，饭后1小时食用为佳。主治：胃寒型慢悠悠胃炎、十二指肠溃疡，胃寒型慢悠悠胃炎症见胃脘冷痛，呕吐清水，食后腹胀，食冷痛甚，食温则痛缓，大便溏，口淡无味，舌质淡白，苔白者。[食用体恤]韭菜熟食偏于温补，生食偏于散淤。若熟食，不可加热过久。
阴虚有热或患疮疡、目疾的患者不宜服食或慎食。
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